
Château Beaumont les Pierrières
Blaye Côtes de Bordeaux - Château Beaumont les Pierrières
2023
- Apéro
- Salade
- Fruits de mer
- Poisson
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Les vignes sont plantées à 2m par 1m à une densité de 5000 pieds par hectare. Elles sont taillées à la Guyot, et en "lutte raisonnée", ce qui signifie que les interventions sont réduites au strict minimum dans le vignoble. L'effeuillage mécanique est doublé d'un effeuillage manuel. Élimination des raisins excédentaires et éclaircissement des vignes afin que les grappes de raisin reçoivent la quantité parfaite de lumière du soleil et mûrissent correctement.
Élaboration du produit
Double tri pour le Sauvignon. Pression pneumatique. Mise en barriques de 400 litres à deux reprises afin d'allonger la fermentation alcoolique, ce qui permet au vin de développer une complexité et une structure qu'il perdrait autrement (méthode bourguignonne). Remontage hebdomadaire des lies. Le sémillon est récolté lorsqu'il est doré et vinifié dans des fûts de chêne de 225 litres provenant de la forêt vosgienne afin d'apporter structure et minéralité au vin. Élevé en fûts de chêne jusqu'à fin février (5 mois) avant soutirage et léger collage.
Notes de dégustation
Ce vin présente une robe jaune vif. En bouche, il développe des arômes de pêche et de fruits de la passion avec de subtiles notes boisées. Le vin est très équilibré, charnu et frais à la fois, avec une bonne persistance. Il sera parfait en apéritif, et bien sûr pour accompagner un plat de poisson facile à vivre.