
Ox Hardy
Ox Hardy Grenache McLaren Vale
2021
- Barbecue
- Pizza
- Boeuf
Information sur le domaine
Mon arrière-arrière-grand-père Thomas Hardy a acheté le vignoble Upper Tintara au légendaire Dr AC Kelly en 1871. Sous la direction de Thomas, l'entreprise s'est rapidement développée et, à un moment donné, il y avait 360 résidents sur le site, s'occupant de 283 hectares de vignes, toutes en broussailles, et produisant principalement des vins fortifiés destinés à l'exportation vers l'Empire britannique. Aujourd'hui, mes frères et sœurs et moi sommes les fiers gardiens de cette...
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Élaboration du produit
Les raisins des trois vignobles ont été traités séparément. Les parcelles Natale et Conté avaient un peu plus de 10 % de grappes entières placées au fond des cuves de fermentation, le reste des raisins étant égrappés et écrasés sur le dessus. La parcelle DogRidge a été égrappée et écrasée. Les fermentations de grappes entières ont été plongées à la main trois fois par jour, et la fermentation DogRidge a été remontée deux fois par jour. Les deux fermentations de grappes entières ont été assemblées et les vins ont été pompés dans des barriques et des tonneaux de chêne français plus anciens. Les vins ont passé un peu plus de 6 mois en fûts de chêne avant l'assemblage final et la mise en bouteille le 12 novembre.
Notes de dégustation
Couleur claire, brillante, d'un violet pourpre. Nez de fleurs vives et croquantes, roses et lavande. Bouche de baies rouges, une touche de cannelle et de fraise, avec un soupçon de tige épicée.