St. Daniel Pinot Noir Riserva 2021

Schreckbichl Colterenzio

St. Daniel Pinot Noir Riserva
2021

  • Barbecue
  • Pâtes
  • Pizza
  • Boeuf
Pays
Italie
Désignation réglementée
Denominazione di origine controllata (DOC)
Région
Trentin Haut-Adige
Cépage(s)
Pinot Noir 100 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
2.5 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

En 1960, 26 vignerons de Colterenzio, dans le canton d'Appiano, fondent leur propre coopérative pour s'affranchir des négociants en vin de l'époque. Ces rebelles baptisent la coopérative nouvellement fondée du nom de leur patrie, le petit hameau de Schreckbichl (Colterenzio en italien). Les vignerons de Colterenzio sont également des pionniers dans leur quête constante de la meilleure qualité. Le fondateur initial est Luis Raifer, qui prend la direction de la jeune coopérative en 1979....

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Notes sur le produit

Vignobles situés à une altitude de 350 à 450 mètres, sols volcaniques avec une couche de dépôts morainiques. Le climat est frais avec des différences marquées entre les températures du jour et de la nuit.

Élaboration du produit

Les raisins sont égrappés, pressés doucement et macèrent brièvement à froid ; la fermentation se déroule à une température contrôlée de 25° C pendant 14 jours. Le jeune vin est ensuite affiné en fûts – 2/3 en grands fûts de 35 hl et 1/3 en barriques – où il subit une fermentation malolactique et reste 12 mois avant la mise en bouteille. Le vin vieillit encore 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

Couleur grenat moyennement intense; un bouquet séduisant de cerise, de prunes, de fruits rouges et de cannelle ; moyennement riche en bouche, souple et succulent avec des saveurs de baies noires et rouges, des tanins veloutés et des notes discrètes d'épices.